GB/T 1355-2021是中國國家標準中的一個重要標準，涉及到小麥粉的質量要求、化學指標、物理性質、包裝、標識等方面的要求。本文將對GB/T 1355-2021的相關內容進行介紹和解讀。

小麥粉是人們日常飲食中常見的食品原料，對其質量和安全性要求非常嚴格，特別是在快速發(fā)展的中國市場中。GB/T 1355-2021標準的出臺，使得小麥粉的生產和消費具有了統(tǒng)一的標準和規(guī)范，對確保小麥粉的質量和安全提供了有力支持。

GB/T 1355-2021中規(guī)定了小麥粉的質量指標。標準對小麥粉的外觀、色澤、氣味等進行了詳細描述，并規(guī)定了各類小麥粉的各項指標的范圍。例如，標準對小麥粉的水分含量、蛋白質含量、灰分含量等進行了嚴格的要求。這些指標是評價小麥粉質量的重要依據(jù)，也是確保小麥粉營養(yǎng)價值的關鍵。

GB/T 1355-2021中還規(guī)定了小麥粉的化學指標。標準要求小麥粉中的脂肪酸、維生素、礦物質等成分的含量符合國家衛(wèi)生標準，并對其中一些有害物質的限量進行了規(guī)定。通過這些化學指標的要求，可以保證小麥粉的營養(yǎng)價值和安全性。

GB/T 1355-2021還關注了小麥粉的物理性質。標準對小麥粉的篩分性能、濕度調節(jié)性能等進行了規(guī)定，以保證小麥粉在食品加工和烹飪過程中具備適合性。同時，標準還對小麥粉的發(fā)酵性能進行了規(guī)定，以確保小麥粉在面點制作中具備良好的韌性和延展性。

GB/T 1355-2021對小麥粉的包裝和標識也進行了規(guī)范。標準規(guī)定了小麥粉包裝材料的要求、標識的內容和位置等方面的規(guī)定，以確保小麥粉在流通和使用過程中能夠保持其質量和安全性。這對于消費者來說是非常重要的，可以通過包裝和標識了解產品的相關信息。

GB/T 1355-2021標準為小麥粉的質量控制提供了具體指導和要求，對小麥粉生產企業(yè)和消費者來說都具有重要意義。企業(yè)可以依據(jù)這一標準對產品進行生產和檢測，確保小麥粉質量符合國家標準；消費者可以通過這一標準了解產品的質量和安全性，選擇適合自己需求的小麥粉。相信在GB/T 1355-2021的指導下，小麥粉行業(yè)將不斷提高產品質量，滿足消費者日益增長的需求，促進行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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